最近，反式脂肪酸被世界卫生组织“批评”了，世界卫生组织计划逐步在全球食品供应中停用工业生产的反式脂肪酸，争取到 2023 年消除这些有害化合物。那，有的宝子就会问了：“什么是反式脂肪酸呐？”嘿嘿，又到了小领展示的时候啦！今天我们就好好聊一聊反式脂肪酸这个“坏孩子”！

什么是反式脂肪酸

反式脂肪酸是分子中含有一个或多个反式双键的非共轭不饱和脂肪酸。这个“坏孩子”还分为两种呐！分别为天然的和加工过后的反式脂肪酸。前者呀！适当食用对人体是有好处的，可以帮助我们减少体内的脂肪堆积，并在脂质和葡萄糖代谢中起作用，多存在于牛奶等乳制品当中。后者的制作工艺是把植物油通过人工催化加氢以后形成的，这种反式脂肪酸，虽然看上去和天然奶油一样，而且可以起到和天然奶油一样的效果，使制作出的糕点更加松软有弹性，使炸鸡和炸薯条更加香脆可口，但是这类反式脂肪酸对人体却没有什么好处，是人类健康的杀手。

反式脂肪酸的主要来源有哪些

01.氢化植物油

02.牛、羊等反刍动物的肉和奶

03.油温过高产生反式脂肪酸

由于反式脂肪酸能起到使食物口感酥松的作用，因此它总被广泛添加于食品中！！！

反式脂肪酸的危害有哪些呢

危害

01.肥胖

过量食用反式脂肪酸可引起肥胖，因为反式脂肪酸的热量比一般的油脂食物高的多，而且也不易消化，容易在腹疗积累，从而导致肥胖。而腹部过于肥胖还会增加糖尿病、高血压的发病几率。

02.影响记忆力

过量食用反式脂肪酸可影响人的记忆力，根据相关研究，长时间食用大量反式脂肪酸会降低人的记忆力，因为它抑制了一种可以促进人类记忆力的一种胆固醇的生长。

危害

03.响生育

过量食用反式脂肪酸还会影响生育，因为反式脂肪酸可以减少男性荷尔蒙的分泌，这个时候，精子的活性就会大大降低，自然就影响到了生育。

04.容易形成血栓

反式脂肪酸会使得血液粘稠度升高，这也是形成血栓的原因了。

如何减少反式脂肪酸的摄入

世界卫生组织建议每人每天摄入的反式脂肪酸的量不要超过总热量的1%，大致相当于2克，如果不注意的话这个量是很容易超标的，因此我们在日常饮食当中必须要做到以下两点：

首先，我们在逛购买食物的时候，可以多加留意下成分表，如果发现有人造黄油或奶油以及植脂末之类的字眼，那么多半是反式脂肪酸。也要注意标注。根据国家营养标签的规定，如果食品中反式脂肪酸含量每百克超过0.3克，必须标注;如果每百克低于0.3克，可以标注“0反式脂肪酸”。

烹调时避免高温煎炸。当油温加热到冒烟或者是反复煎炸的过程中就会发生一系列的反应，其中就会产生反式脂肪酸。所以烹调时是选用低温烹调的方式，比如蒸、煮、炖、水焯、凉拌等，不仅有利于减少脂肪和反式脂肪酸的摄入，也能避免摄入高温煎炸产生的致癌物质。

如何避免这样的隐性健康杀手

如何避免这样的隐性健康杀手

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