金彭育

前两年，有文友来电问我，您在《今晚报》上写过一篇“洽源银号”的文章吗？我说是。那是一篇2019年9月9日发在副刊上的文章，名称是《赶大营“钱柜”背后的故事》。我问之：何事？他说，您问问家中老人，洽源银号附近是否有一个挺有名的摊档，卖酸梅汤很红火，是什么名字？于是，我想起一定抽空去探望我的大姑金文祥，她生于1921年，早年到过大胡同，是个百岁老人了，可能了解一些。

图左：本文作者弟弟金凯 图中：百岁老人金文祥

图右：本文作者金彭育 图后：金文祥二女儿

大姑金文祥，现住河西区小海地高层住宅，和二女儿一块生活，四世同堂，家庭和睦。虽年纪大，但身体不错，生活可以自理。说起当年的情况，还有些记忆。说到酸梅汤摊，我和我弟弟跑了好几趟，断断续续说了半天，才弄明白，现整理如下。

爷爷金恩弟（我的太爷）是洽源银号的董事，洽源银号位于大胡同口，是个二层老楼，前楼是门面，后楼有库房，还有职员和家属的住房。这里是个集市，非常热闹，好吃好玩的很多，暑假时我们就到这儿小住。夏天，这一带街头巷尾酸梅汤摊不少，大多是简易型的，只放一个大木桶，一个桌子就营业了。可银号附近这家是用笘布围成一个小棚子，还挂着一个木牌匾，很鲜活，上面有字，比较正规。上面第一个字是“祥”字，我名金文祥，记得很清。三个字是“祥德斋”。这家酸梅汤的味道特别好，我们都爱喝。记得小棚子里，有一个大木桶，里面放上碎冰，内盛有大号的青花瓷坛子，盖好盖，便可以保持冰镇过的酸梅汤的冰凉口感。记得这个摊档还有一套设备，还出售过“果子干汤”，柿饼呈琥珀色，杏干呈橙红色，加上雪白的藕片，上浇糖桂花汁，放在果盘里用冰镇着，吃到嘴里凉丝丝、脆生生，甜酸爽口，所以很受欢迎。不过，这个摊档，卖 “果子干汤”时间并不多。可能是由于卖酸梅汤红火，就没时间做“果子干汤”了。

旧时，盛夏冰镇酸梅汤出售，一般是盛在一套唐三彩缸里，也有摊贩卖酸梅汤，架起布凉棚，木桶上插一个月形幌牌，手中持一冰盏，铜制，形似大号酒盅，不断敲击发出“滴答滴答”的清脆响声，只听这响声就让人有清凉之感。我还听说，有些高档饭店，“果子干汤”放一些东西，那便是荸荠片、梨片、桃脯、红果脯、葡萄干、蜂蜜等。我大姑金文祥由于从小就爱喝洽源银号门前冰镇的祥德斋酸梅汤，成为习惯，长年爱喝凉白开水，不爱喝热水，连饭后的热汤都不爱喝，还爱喝汽水。晚年食品丰富，什么都有，吃冰棍，喝可乐，从冰箱拿出东西就吃，也很健康。2022年去世，101岁，无疾而终，实为幸事。

作者简介：金彭育，生于1945年，历史风貌建筑保护专家，2021年荣获国家文物局、中央广播电视总台、中央网信办联合颁发的全国革命文物“百佳讲述人”荣誉称号，在央视《五大道》专题片中多次接受采访。现任五大道地区共建共享理事会和五大道历史博物馆顾问。自上世纪80年代起专注研究五大道，著述和参与编辑以五大道为内容的图书70多种，累计全国40多家报刊发表地方文史、风貌建筑及文学作品500万字。出版专著：《天津名人故居》、《五大道故事》、《天津五大道名人轶事》。参加编辑出版的图书有《梁启超与饮冰室》、《天津老街道》、《百年张园》、《天津小洋楼——名人故居完全档案》（四册）、《百年历史看天津》（四册）《旧天津法租界故事》、《天津金街老字号》。30多年来，为5000多个来津团队讲解天津和五大道。受邀在全国多家电视台做专题节目。