寻找一间烧烤店的在地生活感

捕捉食客内心精准的情绪渴求

在未来和怀旧的重叠处建造场景

承载最浪漫的烟火气

在北外滩的剧本里，一切都可能融入，构成上海，构成外滩。唯有重塑与创新，是它不变的精神内核。

肉串汪上海首店位于吴淞路城投大厦辅楼首层，继北京簋街店奠定风格后，IN.X屋里门外在此基础上重新构想了用餐空间：将烧烤、精酿、音乐、外滩、街巷、烟火、夜话这些漂浮的碎片融汇在新空间中，释放出浓郁的在地生活感。

01.外滩和烧烤的美妙互联

从晚风中的北外滩散步至吴淞路，拐进城投大厦内部公共区，肉串汪的霓虹已经将一整块外摆区泼洒成橘红色，一种奇妙的浪漫氛围在此发酵：鼎沸和静谧、粗野和精致被统一起来，裹挟着漂浮的香味，形成一个强大的引力磁场。

这种对立统一的情绪观感既有设计的有意为之，又有地理与味觉恰好的碰撞。北外滩身披海派发源地的荣光，生活风貌无比丰沛；而烧烤也不只是一种用炭火烤制食物的方式，它是文明初生的象征。无形之中，两种文化变迁相遇，时间的诚意注定使两者激荡出火花。

繁荣迷幻的新外滩与粗犷炙热的烧烤之间形成一种有张力的互文，设计师被这种对比所吸引组织起了餐厅的视觉，也象征性地将截然不同的城市氛围——都会与市井、当代与怀旧、秩序与松弛——有机地连接起来。在火焰和啤酒花闪耀的傍晚，食客踏上一场充满乡愁与故事的味觉之旅，也自动化为沪城荧幕里光明灿烂的一帧。

02.空间成席：浪漫、野生、舒坦

人们很难不被餐厅简洁通透的开放性吸引，通过外摆区的过度，设计师让食客经由入口向内绕行吧台，继而穿行折回的廊道抵达餐厅任何区域，这让人想起上海巷弄的情调。两扇上折叠窗打开后，室内外景致、人声、烟火相互流动，这让餐厅成为环境的一部分，一切都是自由的。

餐厅材料和色彩的选择同样呼应了城市属性和经营品类。大量不锈钢材、金属、水磨石、条砖、木板材构建出了充满原真性的质朴空间，不事雕琢的真实感和俊朗利落的当代锋芒结合一致——火的炙烤，晚风的轻抚，温暖的人情——这是属于外滩肉串汪的浪漫。

入口高度浓缩了餐厅情绪给人以震撼和抚慰。立柱与天花结构稳定有力，温柔原始的大地沙色是记忆里家和小院的颜色。从外摆到吧台，金属搭配板材的椅子和高脚凳让人想起令人流连的路边摊和小板凳，一切都亲切熟悉。而转角的精酿罐泛着复古未来的冷光，如一件外太空艺术品伫立在鲜明的氛围反差里。

绕过吧台，在纹理粗犷的木质背板前，天然材质穿插互构，使卡座区的秩序美学更加凸显，设计师以分毫必究的空间理性，来呈现最感性奔放的食物烟火，收放之间，意趣方现。

怀旧的灯箱海报和循环滚动的LED灯带指引食客进入相对私密的餐厅深处。

优雅的卡包在白天与傍晚呈现截然不同的光效，从日出到日暮晚霞，充满时间感的设计赋予餐厅更真切的生命力。烟管穿行于裸露的天花，条砖细密排列的“矮墙“和地面再次将人们带入往事，味觉、空间、情绪终成一席。

03.策略为先，设计为后

拨动水泥墙上的复古线管开关，悬吊的环形灯带照亮操作台，纯粹到底的概念感勾勒出包房，为整个餐厅留下鲜明的未来感注脚。

至此，肉串汪外滩店完成了其又一次大胆探索，对于屋里门外来说，视觉上大胆开拓的信心来自于对消费者和餐饮市场的了解，越是谨慎的消费越呼唤最大化用餐体验，在竞争激烈的“高质平价”赛道上，如何创造体验的情绪价值是设计策略的出发点。

对于肉串汪来说，它的情绪，是相聚。于是设计师创造这样一个场景，一个属于过去和未来，属于炙热烟火和浪漫晚风的场景，然后等待故事的发生。

在中国博大的美食图谱中，烧烤烟火气最盛，也最无拘自在，肉串汪则用空间将这份有点漂泊的情愫向温暖相聚处拢一拢，并附一句“人海常渺渺，请君多尽兴。”

项目信息

项目名称｜肉串汪-外滩店

项目地点｜中国·上海

项目面积｜380㎡

室内设计｜IN.X屋里门外设计    

设计主创｜吴为

设计团队｜程路、刘晨阳、吴其彪、李岩

室内陈设｜宋江丽、李微微、任逸琼

视觉输出｜正是飞扬 Fayoung Design

项目摄影｜郑焰

项目视频｜楽视频Lab

项目文案｜NARJEELING那几岭

项目策划｜楽品牌策略机构